Anul ciupercilor de orice fel

Cred ca nu mai imi amintesc de cand nu am mai vazut atatea ciuperci…si comestibile si necomestibile, peste tot sunt sau mai bine zis erau, ca acum nu mai sunt atat de multe. Daca nu ar fi nins si nu ar fi cazut bruma, cred ca era plina padurea si de ghebe.  Unii spun ca nu vor mai aparea ghebele, pentru ca a fost frig, bruma…

Am gasit insa ciuperci multe-multe anul acesta…le-am dat si prietenilor si mi-am facut si eu diverse, sau nu le-am cules. Am vazut si azi ca pietele din Valea Prahovei sunt pline de ciuperci…unii sunt disperati maxim dupa ciuperci, merg cu proxima ocazie in padure sa culeaga…

Poze din ce am gasit si eu in aceasta toamna:

a

1Ghebe

2

3Din acestea, unele au ajuns in zacusca, altele in borcane la otet

4Creasta cocosului…azi in Busteni aveau unii un cos plin doar cu astfel de ciuperci

5Lycoperdon Perlatum…comestibile, am si incercat din ele, nu din acestea, ceva pe acasa, parca saptamana trecuta, a iesit bine.

6Bureti negri de pamant

Si acum cea mai mare captura de bureti negri din acest an…cei mai multi au ajuns la un prieten, si o punga la alt prieten

7

8Erau atat de multi incat am cules pana m-am plictisit…cam atatia erau cat vedeti mai jos:

9

10Atatia am strans buni, pentru ca au ramas inca pe atatia, la locul faptei…chiar si mai bine, bureti  care nu intruneau toate conditiile de a fi culesi. Probabil altii ar fi luat un sac. Cu buretii acestia trebuie sa fii putin atent. Dupa ce le-ai taiat piciorul, se priveste daca palaria are viermi sau nu. Culegatorii cu experienta sau fara, in marea lor majoritate, iau buretii negri chiar daca au o mica gaura in palarie. Daca s-ar taia pe din doua palaria, s-ar observa o multime de viermi in ciuperca…asa ca, ori culegi un sac de ciuperci cu tot felul, ori 2-3 sacose pe care doar le speli si pregatesti acasa. Cred ca daca as observa vreun “mergator” in oala, la fiert, m-as lecui de ciuperci :) De aceea, mie imi ia mult timp pana adun ciuperci…mereu adun putine fata de altii :)) Bine ca nu am strans zmeura anul acesta, pentru ca eu ma uit la fiecare bob…Matrix zice ca le descant :)

Daca mai gasesc prin week-end bureti nergi, s-ar putea sa mai fac o zacusca :) Chiar, ati vazut ce pret au gogosarii? 6 lei kg….parca este cam mult, asa mi se pare :)

Si reteta mea aproximativa de ciuperci:

Iau vreo 30 de gogosari, 20 ardei grasi, 10 cepe, de marimi potrivite. Le dau prin masina, le pun in vase separate, gogosarii la scurs sa-si lase sucul. Apoi calesc ceapa, pun sare, adaug dupa vreo 10 minute ardeii, gogosarii, mai amestec, mai pun ulei, piper, un ardei iute sau doi, din acestea…la un moment dat adaug un castron cu ciuperci, taiate nu foarte marunt, nici prea multe ciuperci nu adaug, ci doar asa ca sa se vada, sa-i dea gust, nu sa fie totusi specia dominanta :) Sucul de la gogosari il incalzesc putin si il adaug si pe el tot spre final…cand se cam ridica uleiul la suprafata, dau totul putin deoparte sa ma uit mai bine…am uitat, mai pun si putin bulion….deci in mare cam asa o fac. Nu folosesc robotul, pentru ca toate legumele ies ca o crema, pasta…adica urat. Le-as marunti cu un cutit, la legume ma refer, dar nu am timp, si imi ia cateva ore…retetele originale se fac cu legume taiate in bucati cu un cutit, masina le face si ea prea mici :) Dar asta este… si cam asa arata:

dCiupercile sunt ghebe, lasate ceva mai mari, unele dintre ele

Sezonul ciupercilor…necomestibile, otravitoare, comestibile

Este toamna, apar din ce in ce mai multe ciuperci…observ ca sunt foarte multe vizualizari la articolele din anii trecuti referitoare la acest subiect. Motiv pentru care sa mai postez niste imagini. De data aceasta nu le mai includ la “informatii utile”…este doar un articol cu imagini, pur si simplu, nimic stiintific.

Ciupercile sunt asa cum am scris in titlu.

5Iasca de brad, ciuperca lemnoasa, necomestibila

6Uneori se taie si se prelucreaza, pentru a deveni obiect de ornament. Doar ca la baza, ciuperca era plina de gaurele, semne ca deja avea locatari

3Ciuperci otravitoare

2Ca o plaga…nu se consuma, evident

7Confundate de multi cu ghebele…majoritatea culegatorilor spun ca sunt otravitoare, am si auzit de persoane ajunse in spital…dar si 2-3 pareri ca ar fi bune. Personal nu le culeg, de fapt eu culeg cateva specii, cand am chef, ocazional, in rest sunt cu aparatul pe ele…

Si totusi, se vede in imagine ca o ciuperca este muscata, rupta putin…cine stie, o postez si eu asa, nu ca o voi culege vreodata.

8

9

11Comestibila…mitarca pitica. Dar eu nu o culeg…

12Probabil si necomestibila si otravitoare

13Otravitoare, din ce stiu eu

16Acestia sunt culesi de mine…rosiori se numesc…

17Este specia care imi place…dar nu sa culeg multi, acolo 1-2 kg, mici si mai rotunzi

18De fapt, pe rosiori i-am si strans repede, ca acum au iesit foarte multi. In drum spre casa, mi s-au parut ca erau cam murdari si zic eu, sa-i spal putin…ca acasa sa mai ramana putin de spalat. Aici i-am spalat…

19Dupa spalare…acasa i-am mai spalat, in detaliu. La ciuperci, cand merg, insotind pe altii, mai mereu eu adun cele mai putine :) Ma uit la ele sa nu aiba gauri, intrusi, le analizez, acasa le spal de multe ori, le tai cubulete…ce mai, te plictisesti privind :)

Din pacate, acesti rosiori i-am aruncat…ca nu am avut timp sa-i pregatesc. Si rosiorii daca nu-i pregatesti cand ii aduci, chiar daca ii tii la rece, devin usor amari. A doua zi, am renuntat la ei. Macar am ramas cu pozele :) A, si cu o nevralgie pe la spate de la apa rece. Uitasem ca este toamna si am stat ceva timp cu mana in apa paraului. Seara cand am vrut sa stranut nu puteam, ma tineau parca muschii de pe langa coloana :) Si sa respir era putin dificil. Dupa vreo 2 zile, mi-au trecut si spatele,  si pofta de ciuperci.

Dar, cum coboram eu in alta zi, spre casa, vad alte ciuperci…asa ca pofta vine pozand:

20Ciupercile acestea nu le-am mai vazut de vreo 3-4 ani. Cand eram copil, un batran le aduna deseori, le numea “moluste”. Nu am vazut niciodata sa-i fie rau de la ele, in sensul ca il vedeam intreg a doua zi :)

21Ele par asa, frumoase, dar nu le-as culege…

22

24Creasta cocosului de culoare galbena, ce creste pe pamant…comestibila. Dar eu nu o culeg, ca nu-mi place. O admir, o pipai, dar nu o culeg.

25Probabil tot ciuperci otravitoare

26

27Nu stiu ce sunt, dar nu par prea imbietoare

28

29Tot rosiori, dar nu-i culeg pentru ca de la distanta ii vad ca sunt mari. Si mie imi plac mai mici, mai sanatosi, acestia se vad ca au marginile mai fragile, nu rezista mult in sacosa, se rup repede, poate mai au si musafiri in interior, mai mare deranjul…dar pentru o poza, treaca-mearga

30Alta creasta cocosului

31Foarte frumoasa, dar nu am ce sa fac cu ea

32Creasta cocosului, alba, de copac…pe aceasta o mai culeg, dar era prea mica.

Am cules  a doua zi, pe 17, circa 1 kg de rosiori in vreo 40 de minute, nu i-am mai spalat in apa rece, ci direct acasa, unde i-am pregatit.  M-am bagat pe la bucatarie, printre legume si ciuperci, sa prepar o tocanita, mie nu imi place ciulamaua. Pana la urma am facut si mamaliguta, asa galbena cum este ciuperca din a noua poza, de sus in jos.

Am cumparat un kg de malai, 4,5 lei…uite asa am constatat eu ca mamaliga este mai scumpa ca painea :) Tocanita a iesit foarte buna, dupa cum au zis cei care au mancat…eu nu am mancat, pentru ca nu mai aveam pofta.

33Otravitoare in opinia mea si daca scrie in carte ca este comestibila. Unii spun ca daca este alba cu pete rosii este buna. Daca este invers, ca aceasta din imagine, atunci nu este buna. Insa cum multi se incurca in culori, mai bine sa fie doar pentru imagini.

34Cresteau una langa cealalta…

Deci articolul este mai mult ilustrativ, pe aici, prin zona Bucegilor, sunt multi ciupercari de profesie. Merg si colinda padurile, le place. Mai este putin si apar ghebele, se umple padurea de oameni, cu gandul la mancare :) Cum sa traiesti pentru mancare, mereu mi-am pus intrebarea aceasta…oricum, eu imi pun tot felul de intrebari si uneori, cu mancarea in fata, nu stiu ce sa mananc, vreau altceva…ceva care nu exista, pentru ca nu stiu ce vreau…cand este vorba de mancare.

Cand am pofta, mananc, daca miroase bine, daca arata nu stiu cum, sau daca am vreo idee prin cap si se asociaza cu mancarea, depinde si de prieteni…este greu tare :) Luna aceasta am scapat de ciorbe, nu prea imi plac si mereu evit sa fiu pe la pranz in locuri cu ciorbe…

La ciuperci: norocul si starea de spirit!

Obligatii matinale, ieri…pleaca, vino repede acasa…ma uit pe geam sa vad daca a mai aparut vreo schimbare a vremii. Pe la 7 era un frigu’ naibii afara, si astia cu meteorologia lor spuneau ceva de marti incolo. Masa de aer rece a ajuns mai repede…vant si frig, nori, cativa stropi de ploaie. Astia isi “bate” joc de noi! :)))

Ma uit spre munte si vad un curcubeu, o parte din el…ii fac o poza si apoi plec. Revin intr-o ora fiind sunat de niste prieteni, unii in concediu. “Mergem la ghebe?” spune unul. Pe mine nu ma incanta deloc ideea, pana la urma merg….ideea unei tocanite de ciuperci suna bine. Am si zis ca merg in padure dupa ciuperci doar cand ma apuca un astfel de talent…de a găti.  Vin prietenii cu masina, urc si plecam pe drumul forestier Urlatoarea…adica prin padurea de sub curcubeu :))

Dupa ce am iesit din masina am constatat ca sufla vantul si in padure destul de tare. O luam undeva spre stanga, eu foarte linistit. Ma uit la ceas si imi propun sa ma intorc acasa intr-o ora, hai doua :)

Raman singur si ma holbez la copaci, frunze, mainile le tin in buzunare, ridic gluga pe cap, merg ce merg si iar ma opresc “Ce naiba caut pe aici?” Ma uit dupa ceilalti uneori se aplecau si culegeau ceva…eu nu vedeam o ciuperca macar :)

Hai sa mai urc…cum nu era ceva mai deosebit sa-mi apara in cale, in preajma, ma opresc sa-i strig. Parca vroiam sa le spun ca de la nu stiu ce drum ma intorc. Dar nu mai strig pentru ca vad cateva manunchiuri de ghebe…le tai, le curăţ si ajung intr-o sacosa. Umblam spre ceva ce in trecut il denumeam “locul nostru”…mama lui de loc, ca eu pe frigul acela eram cam zapacit.

La un moment dat ma ajunge Micutzul morocanos si el crede ca sunt asa de linistit pentru ca adun in tacere :)) Eu eram doar plictisit. Mai sus gasesc alte manunchiuri…privesc in sacosa, sunt cateva kilograme…ar trebui sa fiu multumit, acasa doar trebuie sa le spal. Prin padure cand gasesc ciuperci le migalesc o vreme, sa nu le iau cu “radacina”, pamant, ace de brad, ma uit sa nu aiba viermi, sa aiba aspect comestibil.

Pana la urma incepem sa coboram, eu ii spusesem de dinainte Bucatarului, ca de la drum merg acasa. El crede ca am treaba, dar ii spun ca plec ca nu mai am chef sa mai merg cateva ore prin padure. Imi spune ca mai mergem doar intr-un singur loc :)) Nu am mai mers la niciun loc, eu cel putin :)

Ghebe, ca si cele de mai sus

La coborare…

Mai aveam un kilometru pana la iesirea din padure. Vad un valcel, afluent al paraului Urlatoarea, si imi spun “hai si pana acolo, pentru ca este umezeala”. Nu urc de-a dreptul pe valcel ci ocolesc prin stanga o mlastina cam in panta…Privirea mi se opreste pe un brad rupt. In locul rupturii crescuse o ciuperca mare, avea 1kg cel putin. Norocul imi schimba starea de spirit :) Fara chef de ciuperci, gasisem exact ciupercile preferate…si chiar ma uitam ieri cati citesc postul de acum un an sau doi cu ciupercile Bucegilor.

Creasta Cocosului…aceasta specie creste doar pe copac

In dreapta mai era inca una, mai mica

Pregatesc aparatul foto, trebuia imortalizat momentul. In vremuri secetoase, ciuperca aceasta alba pe nume popular Creasta Cocosului, nu se dezvolta bine, ramane mica. Cateva poze, arată superb…nu din punct de vedere culinar. Este o minunatie a naturii…pare un coral al Bucegilor.

Cu putin noroc culegi si cele mai curate ciuperci din padure

Pentru astfel de poze a meritat si frig si umblat creanga

In timp ce o admiram, fiind cu mult mai mare decat palma mea…am simtit un miros. Devin putin atent, deci mirosea a brad, a mlastina, a ciuperci si …a blana uda de animal. Caine nu avea cum sa fie, cine stie, poate era urs. Privesc in partea de sus a valcelului nu se vedea nimic…in jos vedeam pana la vreo 50-70 m. Apoi erau arbori cazuti si nu se vedea dupa ei. Cum priveam in jos, spre sensul de curgere al valcelului vad in dreapta dupa un brad gros niste plastic si cateva resturi de gunoaie. Ursul le-a tras acolo, altcineva nu avea cine. Dar de unde sa le fi luat ca prin apropiere nu era vreo casa sau cos de gunoi.

Asa ca nu mai cobor spre arborii cazuti ci ma intorc pe unde venisem. Ajung in albia paraului si cobor spre intersectia cu valcelul, dar eram aproape de drum nu de acel valcel. Ma lamuresc repede despre ce este vorba si continui linistit mai departe. Cei de la fabrica de sucuri Borsec reparau ceva la conducta de apa ce trecea prin apropiere…de vreo cateva zile, si aprinsesera si un foc. Probabil ursul statea cuminte in tufisuri si astepta sa plece oamenii ca sa vada ce resturi raman. Este deja un scenariu tipic: oamenii aprind focul, ursul miroase si vine. Fara sa atraga atentia sta prin tufisuri la o distanta rezonabila, de unde vede ce se intampla….cand pleaca oamenii, atunci se misca si el spre locul unde acestia au stat.

Tot coborand, vad si un fel de vizuina. Nu ma apropii ca poate fi un viespar…azi, cu tot frigul am vazut viespi zburand. Nici nu sunt curios ce poate fi, poate este chiar o vizuina…de bursuc probabil.

Apoi dupa cateva curbe si in 5 minute am iesit din padure. Acasa am lasat ciupercile pentru un timp, avand alte treburi, dupa care m-am luat de gatit…spalat bine ciupercile, separat pe cele mici de cele mari, ultimele pentru tocanita iar celelalte la otet…le pun separat la fiert. Ocup bucataria, incerc sa nu fac dezordine prea mare :) In fine, sa trec peste tot, m-am descurcat doar nu eram un incepator. La fel si cu placintele, stiu sa le fac, dar apoi nu prea mai am pofta sa le mananc.

Cam asa a iesit tocanita…cateodata am niste pofte de parca as fi “gravid” ;)

Tocanita clocotind…pe final…Este de calendar, la anul se mai intampla asta. Sa vedem ce va iesi si cu celelalte ghebe…. :)

SI ALTE CIUPERCI CE CRESC PE BUCEGI…

Pentru a alcatui un ghid al ciupercilor din Bucegi este probabil necesar sa petreci un an, ]n care sa efectuezi deplasari aproape zilnice, dupa topirea stratului de zapada.

Sa vedem si alte ciuperci ce se intalnesc destul de des prin padure sau prin zona Platoului Bucegi:

CREASTA COCOSULUI DE PAMANT SI UN HRIB

CIUPERCI CE NU SUNT CULESE DE LOCALNICI. CEL MAI SIGUR NU SUNT COMESTIBILE. PE DEDESUBT SUNT ALBE SI AU UN MIROS NEPLACUT.

CIUPERCA DE BALEGAR CE SE INTALNESTE PRIMAVARA PE PLATOUL BUCEGILOR. MULTI O CONSIDERA O SPECIALITATE. PERSONAL NU O CULEG, PENTRU CA NU-MI PLACE CUM ARATA. ORICE SE PREGATESTE DIN EA VA AVEA O CULOARE NEAGRA.

VEVERITARII…SUNT CIUPERCI CE CRESC PE COPAC, INDEOSEBI ANIN SI CARE APAR PE LA SFARSITUL ACESTEI LUNI. SUNT COMESTIBILI, AU O CULOARE MARO INCHIS.

CIUPERCILE DIN PADURILE BUCEGILOR: CREASTA COCOSULUI, GHEBELE SI ROSIORII

Dupa cum spuneam intr-un post anterior am revenit si cu alte imagini cu ciuperci comestibile ce se intalnesc prin Bucegi. Si in primavara am postat cateva articole cu pastravii de fag si buretii negrii.

Toate aceste posturi sunt doar informative, insa daca nu ati mai fost la cules de ciuperci este bine atunci cu cele relatate aici sa va duceti la un cunoscator. Sa vi le arate in teren atat pe cele bune cat si pe cele cu care s-ar putea confunda.

O sa incep cu o ciuperca ce creste pe copaci, pe brazi mai ales, denumita Creasta Cocosului, specia Clavaria in latina. Dintre toate varietatile de Creasta Cocosului, aceasta din imagine este cea ma buna dar si cea mai curata, asadar cea mai recomandata pentru a fi culeasa. Parerea mea: este inconfundabila prin padure.

O alta ciuperca destul de raspandita prin padurile Parcului Natural Bucegi este rosiorul sau rascovul (Lactarius delociosus). Aceasta are o culoare portocalie si se deosebeste de anumite specii de ciuperci otravitoare astfel: cand este taiat piciorul acestei ciuperci apare un latex de culoare portocalie, care incepe sa acopere zona sectionata. Exista o ciuperca necomestibila care se poate confunda cu rosiorul dar aceasta are lamele (dedesubtul palariei) de culoare alba, iar la taiere apare un latex alb. Asadar se poate confunda de un necunoscator.

Consider ca un om ce a umblat ani de zile prin padure nu are cum sa se insele. Nu e foarte greu de deosebit.

CULOAREA SI LICHIDUL PORTOCALIU SUNT CARACTERISTICI APARTE

MAI SPUNEAM ZILELE TRECUTE DESPRE O CIUPERCA CU PICIOR SUBTIRE SI PALARIE MICA CE SE STRECOARA PRINTRE GHEBE, SI CARE ATUNCI CAND SE TAIE TOT MANUNCHIUL DE GHEBE POATE FI DE ASEMENEA TAIATA. ESTE NECOMESTIBILA SI CONSUMATA SE LASA CU URMARI GRAVE…SPITAL, ETC.

IATA SI IMAGINEA:

DACA INTAMPINATI PROBLEME, VIZUALIZAND ACEASTA IMAGINE, ADICA NU VA DATI SEAMA RAPID CARE DINTRE CIUPERCI ESTE ACEEA LA CARE AM FACUT REFERIRE CA AR FI NECOMESTIBILA, ATUNCI NU MERGETI LA CULES DE CIUPERCI, CA O PATITI!

GHEBE CE CRESC PE O BUTURUGA. ACESTEA MAI CRESC ATAT PE SOL CAT SI PE COPACI. SE POT CONFUNDA CU ALTE SPECII OTRAVITOARE. DACA IN CAZUL CRESTEI COCOSULUI CONFUZIA ESTE DESTULD E GREU DE EFECTUAT, LA GHEBE ESTE NECESAR SA MERGI DE CATEVA ORI PANA AJUNGI SA CUNOSTI TOATE VARIETATILE COLORISTICE.


Cred ca imaginile sunt elocvente si de ajutor. Voi mai reveni cu alte detalii pe viitor!

IATA SI VIITORUL :))

http://buceginatura2000.wordpress.com/2013/09/19/sezonul-ciupercilor-necomestibile-otravitoare-comestibile/

 

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 314 other followers